¡ENSALADA CON ESPÁRRAGOS! >> ¡Imposible resistirse a algo rico & sano!

Ensalada con espárragos  ( 4 porciones )

 Ingredientes:

 1 ají rojo. -1 cebolla. –1 zapallito rallado. – 1 zanahoria rallada. – 1 atado de espárragos hervidos. – 1 paquete de espinacas. – albahaca y perejil picados. – orégano. – 1 cucharadita de mostaza. – 6 cucharaditas de caldo de verdura diet. – condimento para pizza. – sal. – pimienta. – 1 cucharada de aceite. – 2 cucharadas de vinagre.

 Preparación:

 Preparar el aderezo con la albahaca, perejil, mostaza, caldo, condimento para pizza, orégano, sal, pimienta, vinagre, y aceite, batir enérgicamente hasta lograr una emulsión y reservar.

Aparte cortar el ají y la cebolla en fina juliana, agregar el zapallito y la zanahoria rallados; encimar las hojas de espinaca, enrollarlas y cortarlas finamente; cubrir todos estos ingredientes con rocío vegetal, calentar una sartén, verter los vegetales y rehogarlos hasta que pierdan la rigidez.

Colocarlos dentro de una ensaladera, agregar las puntas tiernas de los espárragos, verter el condimento reservado, mezclar suavemente y servir enseguida.

 Fácil. Económica.

 Recetómetro:

 Tiempo de elaboración: 15 “ | Calorías por porción: 290

 Aporte nutricional: hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitaminas B9, E, hierro, potasio, magnesio, Bajo contenido en grasas. No contiene colesterol.