BERENJENAS CON SOJA Y MIEL
INGREDIENTES para 2 personas
• 1 berenjena grande o 2 pequeñas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• Ajo en polvo
• El zumo de medio limón
• Opcional: Un toque de jengibre en polvo
• Semillas de sésamo (ajonjolí)
• Cebollin picado
• Sal
• Harina y 1 huevo
ELABORACIÓN
1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas más bien gruesas, como de un centímetro.
2. Salamos ligeramente y dejamos reposar media hora para que suelten el amargor. No hay que salar mucho porque la soja ya aporta mucha sal.
3. Pasada la media hora secamos muy bien con un papel de cocina para eliminar el líquido que ha soltado la berenjena.
4. Pasamos las rodajas por harina y después por huevo batido y freímos en aceite hasta que estén doradas. No te importe si quedan algo enteras porque las podemos terminar en el horno o en el microondas.
5. Las vamos poniendo en una bandeja de servicio que pueda ir al horno y preparamos la salsa.
6. Para hacer la salsa solo hay que mezclar muy bien la soja con la miel, el ajo en polvo y el limón y calentar un minuto en el microondas para que se mezcle todo bien. Puedes añadir un toque de jengibre en polvo.
7. Ponemos la salsa sobre las berenjenas y terminamos el plato en el horno, unos 10 minutos a 190º en la parte media y con calor arriba y abajo.
8. EN MICROONDAS: Para aligerar puedes hacerlo también en el microondas unos 5 minutos.
9. Espolvoreamos con semillas de sésamo y cebollino picada y servimos al momento.
